» Kaiseki, à la découverte de la haute cuisine japonaise

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Le repas Kaiseki, fleuron de la haute cuisine japonaise

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La cuisine japonaise est belle en plus d’être savoureuse. Découvrez le dîner Kaiseki, fruit d’une tradition ancestrale de haute cuisine japonaise.

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Gastronomie japonaise - Article à vendre
INTRODUCTION

Au Japon, 懐石 le *Kaiseki Ryori*, de *Kai* "se réunir", *Seki* "assis" et *ryori* "cuisine", désigne un dîner à plusieurs plats, servis l’un après l’autre selon un ordre préétabli. Le *Kaiseki* se déguste sur réservation dans un *Ryōtei* (料亭 restaurant japonais traditionnel et plutôt luxueux). 


DESCRIPTION

Cet article présente un dîner type de la cuisine Kaiseki, réputée être de haute gastronomie japonaise. Issu de la cérémonie du thé, le repas Kaiseki est un des fleurons de la culture traditionnelle japonaise. Il est élaboré uniquement avec des produits de saison et une attention toute particulière est portée à la présentation des plats. Présentation d'un dîner Kaiseki, en français et japonais, avec illustrations.


SOMMAIRE

Les origines du Kaiseki, "cuisine de Kyoto" /  La haute cuisine japonaise / Savourer les délices de saison / Plus qu’un repas, une expérience / Composition d'un repas typique Kaiseki /  La Kaiseki étiquette / Le Bento, version simplifiée du Kaiseki / Prix et détails techniques / Et ailleurs ? 


CARACTÉRISTIQUES

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Le Bento, avatar simplifié du dîner Kaiseki

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Pascale Varenne, conseil en communication et transition numérique

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